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烘焙‧蜜意

烘焙‧蜜意

從搓揉麵糰到放入焗爐,
投入時間及心機,
烤出千變萬化、滋味可口的包點與蛋糕。
烘焙過程所花的心思和時間,
與一段修成正果的戀情所需的經營其實亦有相似。
在甜蜜蜜的2月,
一於與愛人手牽手分享種種烘焙蜜意,
兼享愛情與麵包!

李昭南 Mishy Lee

傳播及舞台系畢業,曾參加選美及多個歌唱比賽,後成為廣告模特兒,現為ViuTV主持,擔任《Good Night Show全民星戰》、《區區有樂》、《未來教室》等資訊綜藝節目主持及出演《假設性無罪》、《黑市》等劇集。

Q: 你是如何入行?
A: 雖然於美國讀大學時已參與主持及廣告演出,但於2016年參選了「全美華埠小姐選舉」後,回流返港才正式入行。

Q: 請分享最近的新動向/ 新嘗試。
A: 最近參與了音樂節目《Chill Club》的演出,演唱重新編曲成完全不同版本的《潛龍勿用》。此外,還拍攝了一個全新旅遊節目,將於3月播出,敬請期待!

Q: 今年在演藝事業上想有甚麼新挑戰?
A: 我很喜歡音樂及唱歌,5歲開始學琴,所以希望有更多歌唱的機會。不過,自拍劇後也對演戲很感興趣,希望可嘗試更多具有難度、內心戲豐富的角色。

Q: 請分享一下難忘的烘焙經驗。
A: 小時候,在家政課及參加女童軍時都有上烘焙課,可惜最後的成品都不似預期。長大後,曾親手製作蛋糕給男朋友,雖然只是製法簡單的朱古力慕絲蛋糕,但也用心製作,味道更很不錯。

一站式烘焙滋味
RISE Kitchen

遠赴法國藍帶廚藝學校修畢麵包文憑課程的前主播黃婉曼(Icy),夥拍法國藍帶廚藝學院前技術總監Stephane Reinat,開設集麵包甜點店、cafe及烘焙工作室於一身的烘焙概念店RISE Kitchen,並請來多位日籍、澳洲師傅及前文華酒店師傅製作店內出品。而為了滿足對烘焙感興趣人士,Icy不時邀請世界級麵包師或甜點師授課,客人在店內可實現多個與烘焙有關的願望!

店內餐桌餐椅、麵包櫃與甜點櫃井然劃分出不同區域,讓客人可自由選擇購買每日新鮮出爐的手工麵包、賣相精緻的蛋糕或安坐用餐。當中招牌鮮果撻採用優質進口食材,如Isigny Ste Mère的白乳酪和鮮忌廉等,每日現場鮮製,且數量有限,想要品嚐此滋味就如愛情一樣,要有緣份才可遇上!

鮮果撻 $38
由日籍廚師主理,選用酸度較高的水果配合Isigny Ste Mère的白乳酪和鮮忌廉,中和甜膩感,鋪上金箔後賣相更為吸引。

原味牛角包 $24
使用法國T45麵粉及較一般牛油清香的Isigny Ste Mère牛油,麵包香脆可口。

金寶脆脆原粒栗子方包 $32
以日本麵粉及湯種發酵,令麵包保持濕潤鬆軟,餡料有栗子蓉、栗子粒及金寶脆碎粒,口感豐富。

拿破崙蛋糕 $48
手工製的酥皮,夾著滿滿的吉士餡料,再於上面加入香滑的忌廉及焦糖醬,味道更有層次。

餐廳佔地3,000呎,落地玻璃採光度十足,是慢活一族享受咖啡與烘焙糕點的好地方。

RISE Kitchen
地址︰將軍澳唐賢街29號藍塘傲商場4號
電話︰2703 9388
營業時間︰周一至周四11am-9pm、周五至周日10am-10pm

 

星級打卡糕點
當文歷餅店 by Dominique Ansel

曾榮獲世界麵包名店25選之一的Dominique Ansel Bakery,登陸香港後特別取用廣東話譯音當文歷餅店by Dominique Ansel為分店店名,與獲譽為「餐飲界梵高」的甜點名廚Dominique Ansel所帶來結合本地元素的限定創意甜品,同樣充滿親切感。

創意甜品的外形以各款港人熟悉的本地小食與飲品如火腿通、紙包檸檬茶等為設計,賣相吸引,自推出以來便成為「打卡」熱點。當中化身一粒火腿通粉的芝士蛋糕,糕身用上fromage blanc及ricotta兩種芝士製作,餅底為軟身杏仁餅乾,並飾以「火腿絲」、「青豆」及「紅蘿蔔」。此外,美國總部出品的麵包也可在香港店找到,如招牌作DKA(Dominique's Kouign Amann)等一系列法式甜酥麵包,更是全部每日新鮮焗製,愛吃甜品包點的你自然不會錯過!

火腿通 - 芝士蛋糕(Macaroni Cheesecake)$58
細滑的芝士蛋糕以通心粉造型亮相,再配搭以用白朱古力製作的「火腿絲」、「青豆」及棉花糖製成的「紅蘿蔔」,極有特色。

港式奶茶曲奇杯(Hong Kong Milk TeaCookie Shot)$48
招牌曲奇杯的香港版本,將曲奇杯焗製成益力多樽形,再倒入港式奶茶,並配上白朱古力小蓋子。香滑奶茶與鬆脆曲奇,絕對是完美配搭!

炒栗子 - 栗子蓉瑪德蓮蛋糕(Chestnut Madeleines) $68 / 8粒
鬆軟的瑪德蓮蛋糕內加入栗子忌廉餡,更是即叫即製,再以小紙袋盛載,與街頭炒栗子一樣充滿溫度。

紙包檸檬茶 - 伯爵茶佛手柑蛋糕(Lemon Juice Box)$68
方形蛋糕鋪上印有「飲管」和檸檬圖案的黃色白朱古力片,外形猶如紙包檸檬茶。蛋糕各層為伯爵茶馬斯卡彭慕絲、佛手柑奶酪、杏仁餅及脆片餅乾(feuilletine),入口充滿香濃柑橘及茶味,美味可口。

半開放式廚房,讓客人可邊安坐品嚐美食邊親睹出爐包點。

當文歷餅店by Dominique Ansel
地址︰尖沙咀海港城海運大廈地下OT G63A號舖
電話︰2613 8618
營業時間︰星期一至四 10am-9:30pm;星期五 10am-10pm;星期六、日及公眾假期 10am-10pm

 

街坊麵包名店
享樂烘焙

開業一年多的享樂烘焙,憑其優質出品,火速俘虜新蒲崗街坊的歡心,全日店內都擠滿前來購買麵包或蛋糕的客人。麵包店由熱愛烘焙的情侶檔主理,30出頭的Vincent擁有多年烘焙經驗,自16歲因暑期工接觸烘焙後深受吸引,後於傳統及日式餅店工作,也曾訪日本、台灣等地研習多元的焙烘法。女友Shuie則曾於藍帶廚藝學校修讀。二人將對烘焙的熱情投入在每件出爐包點之中,每一口都能品嚐到他們的用心與堅持。

麵包店的出品以偏日式麵包為主,同時亦有法包、吐司、酥餅及蛋糕等各式包點糕點,小小店舖也一應俱全。每款包點都加入不少心思與創意,如抹茶紅豆吐司,除嚴選北海道紅豆,更於餡料混入麻糬,口感煙韌、充滿茶香,令人一試難忘。

抹茶紅豆吐司 $28
餡料為北海道紅豆及麻糬,當中紅豆醬是訂購後才開始製作,空運抵港使用,以確保新鮮,可見店舖對食材品質的堅持。

明太子法包 $20
特製較闊的法包鋪滿以檸檬、蛋黃醬、海鹽等自家製的明太子醬,味道豐富,且久放口感也不易變硬,嚐來讓人滿足。

黑白米卷 $12;$22/2件
Vincent自創的熱賣包點。表面與一般黑芝麻鹹味可頌無異,原來在包底加入白芝麻及焦糖,咬下去鬆脆可口,剛出爐時更有拉絲效果。

伯爵茶乳酪包 $32
製作時加入斯里蘭卡伯爵茶粉,外層也灑上紅茶粉,讓包身及餡料都充滿茶香,而面層加入的墨西哥包脆皮及美國合桃,令口感更有層次。

店子小小,但麵包種類多多,總可找到合心意的口味。

享樂烘焙
地址︰新蒲崗大有街3號萬迪廣場地下E舖
電話︰3520 2122
營業時間︰星期一至六 7am-8pm;星期日 8:30am-7pm