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團年盛宴

團年盛宴

今年的農曆與新曆新年同在一月,
在新一年的開始,
正是與親朋好友團聚的好時機,
團圓又怎少得了一桌美饌?
一於到訪各有特色的中菜館子,
邊與親友談天說地邊分享美味佳餚!

駱振偉 Thor Lok

參加比賽後加入電台,前香港DJ及歌手,後加入Now TV及ViuTV,主持多個綜藝娛樂節目如《Good Night Show 廣告女皇》、《晚吹 - 女學生 吹水班》及音樂節目《Chill Club》等,亦有參演多部ViuTV劇集,包括《Plan B》及《Reboot》等。

Q: 最近有何新動向?
A: 現在正主持音樂節目《Chill Club》,也剛完成了一個西澳旅遊特輯的拍攝,預計節目將於2月推出。

Q: 你近期在《Chill Club》中與多位歌手合作,當中有甚麼難忘的事?
A: 難忘的事情太多,目前最深刻的是與趙學而合作的一集,與四位女歌手合唱多首經典合唱歌,學而還點名和我合唱跟她結緣的歌曲─《誰明浪子心》,令我深感興奮!當天我更需要在節目中唱六首歌,壓力很大,幸好有學而的幫助,令演出順利進行。

Q: 除了主持及劇集演出,未來還有甚麼新嘗試?
A: 我希望繼續以演員的身份作更多嘗試,如電影的演出等,會努力爭取拍攝的機會。

Q: 婚後第一個農曆新年,會否和太太留在香港渡過?
A: 聖誕會和太太回到她的家鄉丹麥,所以計劃農曆新年留在香港,跟長輩們拜年。

Q: 太太是丹麥人,過新年習俗跟香港有甚麼不同之處?
A: 他們過節也愛一大班親朋好友在家中聚餐,並會交換禮物,但由於人太多,加上外國人生活節奏較香港慢,往往會交換禮物至凌晨三、四點也未完結。

Q: 你理想中的團年飯是怎樣?如喜愛的食物、餐廳環境等?
A: 團年飯是中或西式也沒有所謂,最重要齊人!團年飯是一年的總結,想必大家都有無盡的話題或故事分享,所以我會喜歡舒適的環境,可以好好和親友們談天說地。

啖啖名貴滋味
麒藝館

一年一度的團年飯,自然想品嚐平常少吃的矜貴菜式。麒藝館的靈魂人物陳小麒師傅,擁有超過50年在香港及東京著名中菜館入廚的經驗,拿手炮製以鮑、參、翅、肚等珍貴食材入饌的名貴菜式。當中他特別鍾情滋補的花膠,擅以不同的烹調方法,創作出水晶花膠凍、黑魚籽濃湯扣花膠、燈籠泡椒香辣花膠、天山雪棗無花菓燉花膠等多道既有新意又不失傳統的菜餚,把花膠的各種可能性發揮得淋漓盡致。此外,還有玫瑰露入饌的玫瑰燒焗銀鱈魚,及以木瓜釀入本地牛坑腩的木藏牛等既考功夫、賣相又精緻的招牌菜,令客人視覺與味覺均得到絕佳的享受。

玫瑰燒焗銀鱈魚 $328
加入玫瑰露,玫瑰花及西芹煙焗銀鱈魚,外層香脆,魚肉質仍保持滑嫩,外脆內軟的賣相吸引,細心一看還有可食用的日本小螃蟹作點綴。

(前)天山雪棗無花菓燉花膠 $78
選用特大及高甜度天山雪棗,加入無花果清燉花膠,清甜滋潤。

(後)燈籠泡椒香辣花膠 $108
浸泡好的花膠、燈籠椒、花生苗加以自製的四川辣椒醬及豆板醬等炒香,味道香辣可口,花膠爽口又軟滑,口感特色。

木藏牛 $188
嚴選本地牛坑腩肉以柱侯醬、木瓜肉等燜煮過後,釀進夏威夷木瓜再煮,不但令牛坑腩肉肉質更加軟滑,而且非常入味。

枝竹雙冬羊腩煲 $428
採用優質黑草羊烹煮的枝竹雙冬羊腩煲,是重新演繹傳統懷舊菜的「秋冬懷舊料理」菜式之一,讓客人食住過暖笠笠冬日。

曾於日本擔大廚的陳小麒師傅除設計菜單,亦有參與裝潢,餐廳融入日式設計。

麒藝館
地址︰銅鑼灣勿地臣街時代廣場食通10樓1001A
電話︰2885 3390
營業時間︰11:30am-3:30pm;6:00pm-11:00pm

巧手精緻中菜
香山家宴

一家人齊齊整整、熱熱鬧鬧吃團年飯,若在一個舒適高雅的私密空間用餐,與家人盡慶舉杯談天說地,當然更為自在。前身為會所式經營的香山家宴設有大小不同的廂房,正正是講求私隱家庭的首選。餐廳主打精緻中菜,大廚王師傅曾到訪四川學習正宗川菜、日本學習畫碟等,他力求完美,把從不同地方習得的手藝運用在菜式之中,加以巧手擺盤,每道菜的賣相與味道皆一流、色香味俱全。招牌菜吉品鮑魚扣甲魚群,用料上乘,嚴選四頭湯鮑,配上從十斤甲魚取得的幾片魚群,加以古法炮製,滋味無窮,是今年主打的新年意頭菜式之一。

白雲刴椒蒸東星件(魚躍龍門‧喜迎新春) $168/位
刴椒醬以四川辣椒製成,並經3日發酵,配搭鮮嫩的東星件,香辣惹味,盡顯大廚於四川學習川菜的心得。

金箔點心拼盤(點點心思‧齊賀豐年) $98/位
以黑金流沙包、金箔蝦餃皇及金銀玉子燒賣組成賣相精美的點心拼盤。流沙包以竹碳包配改用牛油代替豬油的流沙,口感不變,油膩感大大降低,更為健康。蝦餃皇選用原隻鮮蝦製成,再灑上食用金箔,鮮甜味美。燒賣的皮加入菠菜汁製成,餡料用上帶子豬肉,頂層則是黑魚子,集鮮香味於一身。

吉品鮑魚扣甲魚群(鮑有盈餘‧富甲天下) $468/位
四頭湯鮑以需7天預備的古法炮製。矜貴的甲魚群是指甲魚的甲邊位,一般十斤重的甲魚才有數片,加以鮑汁烹調。兩者配合別具滋味。

杭菊清燉響螺湯(花開富貴‧好運當頭) $238/位
具養肝明目、清心、降火功效的杭菊,再加上響螺原盅清燉4小時,湯頭清甜滋潤,大人小朋友都適宜。

除大廳外,餐廳設有多間不同大小的廂房,一家三口或三代同堂同樣適合。

香山家宴
地址︰灣仔分域街18號捷利中心1樓
電話︰2866 2269
營業時間︰11:30am-3:00pm;6:00pm-11:00pm

親民名人食堂
聚興家

米芝蓮指南除了評選星級餐廳外,更設「必比登推介」,介紹價格親民的優質料理,連續兩年獲此殊榮的聚興家,正是實至名歸。客人在富親切感的小店裝潢下,除可品嚐到用上各式本地優質食材製作的心機菜,也有機會親睹總廚兼店主吳師傅實而不華的烹調功夫,難怪深得城中名人歡心,成為他們的指定食堂。餐廳主打川粵小菜,吳師傅把粵菜元素融入川菜中,貼近港人口味。必試招牌菜上湯澳洲龍蝦煎米粉底,選用南澳龍蝦,肉質鮮甜、爽口,米粉則煎得乾身香脆,再蘸點上湯,令人一試難忘!小店座位不多,與家人圍坐吃團年飯,更添親密與暖意。

上湯澳洲龍蝦煎米粉底 時價
大廚顯功架之作,米粉底蘸點上湯,入口滋味倍增,與主角龍蝦互為襯托!

水煮本地手切牛 $198
在川式的水煮加入粵菜元素,以洋蔥及蔥作配料,取代部分香料,辣度更符合港人口味,亦保持麻香,再加上採用本地新鮮手切牛,牛味特別香濃。

煎金蠔 $78/隻
採用流浮山的生曬金蠔,肉厚肥美,以豉油香煎,蠔的鮮味更為突出,為佐酒的最佳配搭。

拔絲生炒骨 $98
粉漿厚薄、火候均掌握得恰到好處,而甜酸醬以山楂、麥牙糖等調製而成,其比例更是一絲不苟,才達到「拔絲」之效。此經典菜式體現了大廚的功力。

餐廳裝潢富尋常小店的親切感,並以實力贏得名人食堂稱號。

聚興家
地址︰旺角砵蘭街418號地下
電話︰2392 9283
營業時間︰6:00pm-2:00am