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在這個濃情二月，
倆口子一起分享烘焙的甜蜜時刻。
經烘烤的意大利香草麵包，
表面金黃微酥、內裡鬆軟，
配合鮮甜爽脆的翠玉瓜，
口感豐富具層次，
加上獨特的迷迭香碎，
令意式浪漫撲鼻而來！

西葫蘆意大利香草麵包

材料（2-4人份）：

翠玉瓜　　　1/2條
高筋麵粉　　2杯
糖　　　　　約1大湯匙
鹽　　　　　1/2茶匙
乾酵母　　　1/2茶匙
溫水　　　　155毫升
菜油　　　　1湯匙

翠玉瓜調味：

糖　　　　　1/2茶匙
鮮蔬粉　　　約1/2茶匙
胡椒粉　　　約1/4茶匙
香草碎　　　約1/2茶匙
蒜末　　　　1/2茶匙

裝飾：

迷迭香　　　少許
橄欖油　　　1茶匙

做法：

1 製作麵包前一天，除菜油外，其餘材料用手刮拌成麵團。
2 加入菜油，將油抓進麵團，麵團不必光滑。
3 拿保鮮袋或保鮮紙封住表面，冷藏一晚（8小時以上）。
4 第二天取出麵團，手輕按壓出空氣，把麵團分成2均份，搓圓，靜置鬆弛麵團10分鐘。
5 用鬆弛麵團的時間預備翠玉瓜，洗淨切片後加入調味。
6 桌上灑些許麵粉，將每份麵團輾平成方形（如果麵團回彈，靜置鬆弛麵團再輾平）。
7 準備焗盤，塗菜油防黏，放入第一塊麵團，上面放翠玉瓜，再放第二塊麵團，用保鮮紙蓋好。
8 室溫下利用密閉空間進行第2次發酵，約1小時。
9 焗爐預熱180度。
10 取出麵團，倒去多餘水分，麵團上撒些許高筋粉，擢小孔（小孔深一些更好，因為麵團遇熱膨脹，太淺的孔會消失），然後掃上橄欖油，平均灑上迷迭香及香草碎。
11 放入焗爐，180度烘烤約25分鐘（用錫紙蓋面，防止麵包烘烤時因高溫變得乾硬），然後轉放上架，用上火160度烘烤約5分鐘至金黃色即可。

Cooking Tips：

用低溫發酵免揉的方法做麵包，原理是發酵的時候，把麵團放進雪櫃，利用低溫讓酵母活性下降，令發酵變慢，讓麵粉吸引較多水分，增加麵團Q軟的口感。