金黃蜜雞迎新春

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新年來到、親朋又再聚頭，應節美食當然絕不能少！將素雞香炸並加入糖桂花烹調，金黃色澤令節日更添喜慶氣氛。加上炸物油香撲鼻、入口外脆內軟，人人肯定食無停手！

糖醋桂花蜜餞素雞

材料：

砂糖　　　4湯匙
蘋果醋　　2湯匙
幼鹽　　　1/2茶匙
清水　　　2湯匙
糖桂花　　1湯匙
麻油　　　少許

汁料：

麵粉　　　4湯匙
雞蛋　　　1隻
清水　　　2湯匙
鹽　　　　1/2茶匙
生粉　　　1湯匙

麵漿：

1 素雞切小件，麵漿放大碗內拌勻備用。
2 鍋內放1公升油以中高溫加熱，將素雞放入大碗內沾滿麵漿，以油炸至金黃色，盛起瀝去油份，備用。
3 鑊內放入1茶匙油燒熱，除糖桂花外，把所有汁料放入以中高溫煮至糖漿濃稠，拌入糖桂花後加入素雞炒勻即可享用。

Cooking Tips：

在節日過後，雪櫃有糖桂花剩餘，不想吃肉，來個素雞也不賴，蘋果醋取代鎮江醋較適合小朋友。