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經典意式風味
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用上湯燴煮意大利飯,讓每顆飯粒都吸收湯的精華,再加入香氣濃郁的炒牛肝菌,啖啖煙韌, 美味可口!

*由Green Monday賽馬會綠在家中食譜提供

農村牛肝菌意大利飯

材料:
意大利米  500克
洋蔥(切碎) 1/2個
蒜蓉 3茶匙
牛肝菌乾 30克

調味料:
素上湯  530毫升
胡椒碎 1/2茶匙
橄欖油 1湯匙
白蘭地 1茶匙
鹽 少許
松露油 適量

做法:
1. 牛肝菌乾以素上湯浸軟,搾乾備用。
2. 慢火加熱鍋注入橄欖油,炒香洋蔥和蒜蓉後,加入意大利米炒,再加白蘭地炒香。
3. 注入適量素上湯,當水快收乾時,加素上湯拌勻材料,重覆步驟煮約30分鐘。
4. 加入牛肝菌略炒,加入鹽、胡椒碎與松露油調味即成。

Cooking tips
煮意大利飯忌用大火,否則上湯很快乾透但米又未煮熟。