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羊鞍新煮意 盡在eye 3智能生活通訊服務

羊鞍新煮意
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相信不少爸爸都會喜歡「啖啖肉」,這款自家製焗羊鞍絕對是慶祝父親節首選。羊鞍先以法國芥末和紅酒醃製,除了能減低羶味,也令肉質更鬆軟。

材料:
羊鞍 6支
蒜子(焗香) 6粒
乾蔥(焗香) 6粒
青椒 1個
紅椒 1個
蕃茄 1個
乾蔥茸 1湯匙

醃料:
法國芥末 1湯匙
法國紅酒 1湯匙
鹽、胡椒粉 各少許

調味料:
黃汁 1/2杯
鹽、胡椒粉 各少許

做法:
1 羊鞍抹乾水份,將芥末和紅酒加入少許鹽和胡椒粉拌勻,掃上羊鞍面醃約1小時。
2 將青、紅椒洗淨去籽切小塊,蕃茄切粒。
3 將羊鞍、蒜子、乾蔥茸放入已預熱的焗爐,以180°C焗10分鐘至五成熟,取出。
4 燒熱適量欖橄油爆香乾蔥茸,加入青、紅椒及蕃茄粒炒香上碟。
5 煮滾黃汁加入調味料,淋上羊鞍面趁熱享用。

Cooking tips
不少大型超級市場均可買到黃汁粉(Bistro),開汁炆羊鞍會更入味,或者用羊骨加雜菜熬成羊汁淋上面,可令味道更原汁原味。