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異國風情
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西班牙紅蝦肉質爽嫩鮮美,配上茴香的淡淡清香,開胃誘人,為別具異國風情的清新前菜。

香煎西班牙紅蝦配茴香沙律

材料:

西班牙紅蝦  2隻
茴香 1/2個
檸檬 1/2個
西班牙香蒜海鹽 5g
黑胡椒 5g
羅勒橄欖油 5ml
蛋黃醬(蒜茸、蛋黃、
橄欖油、檸檬汁) 10g

做法:

1 將茴香刨成薄片,混合檸檬汁及西班牙香蒜蛋黃醬成沙律備用
2 西班牙紅蝦開半,撒上海鹽及黑胡椒
3 將西班牙紅蝦面向下大火煎香40秒
4 將茴香沙律放於碟上,西班牙紅蝦放於上面
5 檸檬及茴香刨碎於碟上裝飾即可

Cooking tips

茴香頭是香料茴香的根部,形狀如洋蔥般,但味道較清新而且帶有淡淡的茴香,適合製作沙律或與肉類炆煮。