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好事蓮年
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新年與家人團圓,
除了可以到不同餐廳用餐,
於家裡享受下廚樂亦同樣開心,
這款小菜色彩繽紛,
加入蓮藕下饌更象徵好事「蓮」年,
意頭絕佳。


好事蓮年

材料:
蠔豉 5隻
蓮藕 80克
甘筍 30克
香芹 50克
蓮子乾 20克
蔥 1棵

調味:
家樂牌雞粉 1茶匙
砂糖 1/3茶匙
紹興酒 少許

芡汁:
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水 適量

做法:
1. 所有材料洗淨。蠔豉浸軟一開二,香芹、蔥
切段。
2. 蓮子乾煮熟,蓮藕、甘筍刨皮切片後汆水撈
起,備用。
3. 燒熱油,爆香蔥段,下蠔豉炒香,再放入蓮
藕、甘筍、香芹及蓮子炒勻,下調味料將材
料炒熟後,薄芡炒勻即成。

此菜宜大火快炒,可保持各樣材料的爽脆口感。